深秋的上海，金桂飘香，一场属于后勤工匠的技艺盛宴在此上演。2025年11月7日至8日，以“弘扬工匠精神，筑梦技能强企”为主题的2025年交银企业管理服务（上海）有限公司（烹饪、餐厅服务）技能竞赛，在职教底蕴深厚的上海市曹杨职业技术学校成功举办。

学校中餐烹饪上海市优质专业建设，始终围绕产学研一体化平台的搭建与落实推进，围绕“三中心一基地”（原料应用研发中心、海派菜点研发中心、菜肴标准研发中心，食品安全检测与推广基地）开展各类项目。在中餐烹饪菜肴标准研发中心平台下，围绕菜肴标准化制作，企业内部从业人员培训，组织企业内部项目竞赛。本年度，学校开展了中点、厨师等人员分类培训。本次竞赛汇聚了来自交银企服、服务于交通银行在沪各机构的后勤岗位技术精英，他们同台竞技，以指尖匠心与卓越匠艺，共同谱写了一曲“精细、极致、专业、满意”的华彩乐章，全面展现了新时代银行后勤保障队伍的高水平、高素质与新风貌。

以“技”会友，公平公正，于方寸灶台间淬炼真功夫

竞赛，是技艺的试金石，更是公平的展示台。本次技能竞赛严格遵循“公开、公平、公正”的竞赛原则，将透明度与专业性贯穿始终。竞赛设置了大灶烹饪、小灶烹饪、点心制作、餐厅服务四大核心项目模块，全面覆盖了银行后勤餐饮服务的关键技术岗位。

所有比赛均为单人赛，采用“现场实操、现场评分”的考核模式。在紧张激烈的比赛现场，选手们需要在规定时间内，独立完成从原料准备、加工制作到成品呈现的全过程。对于大灶、小灶烹饪模块，选手们面对熊熊炉火，运勺如飞，讲究的是火候的精准拿捏、味道的层次融合与装盘的艺术构思；点心制作模块则是一片静谧中的匠心独运，面点的形、味、质、色，无不考验着选手对面性、馅料与造型的极致掌控；餐厅服务模块更是优雅与规范的结合，从餐巾折花、餐具摆放到席间服务模拟，每一个动作的熟练度、规范性与整体美感，都成为评判的焦点。

裁判组根据预先公布的详尽评分标准，对选手操作的熟练性、规范性、美观性以及最终的成品质量进行即时、细致的评估。整个过程公开透明，确保了每一位选手都能在同等规则下展现自己的最高水平，每一份成绩都经得起推敲。这种严谨的赛制，不仅是对选手日常积累与心理素质的终极考验，更是对他们追求卓越、精益求精职业精神的一次深度淬炼与升华。

以“匠”凝心，大师齐聚，于权威执裁中树立行业标杆

高水平的竞赛，离不开权威的裁判。本次大赛的裁判阵容强大，汇聚了沪上餐饮与服务领域的顶尖大师与权威专家，他们的指导，极大地提升了竞赛的专业层级与行业影响力。

担任裁判长的是上海市技师协会餐饮服务委员会主任、中国烹饪大师、国务院津贴获得者彭军先生。各分项评委同样星光熠熠：小灶烹饪模块由申宴餐饮有限公司行政总厨、上海工匠、中华金厨奖得主刘根标先生执裁；点心制作模块由国家级裁判、正高级讲师张桂芳女士把关；餐厅服务模块则请来了中国服务大师、第46届世界技能大赛餐厅服务项目上海基地教练、两届“上海市园丁奖”得主孙建辉女士。

这些评委不仅是各自领域的技艺高峰，更拥有丰富的赛事评审与人才培养经验。他们在比赛过程中，不仅以近乎严苛的标准审视着每一个细节，确保比赛结果的公正，更在赛后与选手进行了深入的交流与点评。大师们一针见血的指导，将选手们在实践中遇到的困惑与行业最前沿的理念、标准连接起来，使本次竞赛超越了单纯的胜负之争，成为一次弥足珍贵的全员技能提升大师课。他们的参与，为全体后勤人员树立了清晰的学习标杆与奋斗方向，极大地激励了员工钻研技术、岗位成才的热情。

以“心”护航，锻造精兵，于企业发展中夯实后勤基石

竞赛的最终目的，绝非一时之胜负，而在于“聚匠心、提技术”，服务于企业发展的长远大局。所有参赛选手，均是来自交通银行总行、各支行及服务网点的后勤保障核心力量——热菜厨师、面点厨师、餐厅服务人员。他们日复一日地坚守在幕后，默默承担着全行员工的膳食保障与餐饮服务重任，其技能水平、服务意识与综合素质，直接关系到数万员工的就餐体验、食品安全乃至工作效率与企业凝聚力。

在平凡的岗位上，他们需要考虑成本控制、产品质量、食品安全、顾客多元化需求等诸多因素，必须具备扎实的工作组织能力、自我管理能力、沟通技巧、问题解决能力和持续学习的意识。尤其重要的是，他们必须怀揣高度的责任心与牢不可破的食品安全意识，并积极践行绿色环保理念。本次竞赛，正是为这些默默奉献的“幕后英雄”量身打造的“展示舞台”和“淬火熔炉”。

通过搭建这一高规格、严要求的竞技平台，交银企服成功地将“匠心、匠艺”的工作态度内化为企业后勤文化的重要组成部分。这不仅是一次技术水平的集中检阅，更是一条为企业发现、选拔和培养专业技术人才的有效途径。“精细、极致、专业、满意”的服务精神，将转化为日常工作中更高的服务标准和更强的保障能力，为企业提供更加坚实、可靠、温暖的“大后方”，铸就名副其实的“舌尖上的安全与幸福”。

2025年交银企服技能竞赛圆满结束，提升了学校中餐烹饪优质专业服务企业、对外合作的能力与水平。

供稿：旅游服务专业部 秦莉

审核：党政办公室