2026世界职业院校技能大赛总决赛争夺赛餐饮赛道赛事在辽宁外事服务学校（9月27日—9月30日）圆满落幕。我校烹饪专业参赛团队代表上海出征，与全国多支顶尖职业院校代表队同台竞技，凭借扎实的烹饪基本功、创意菜品设计与稳定的赛场发挥，荣获餐饮赛道项目国赛银奖。

本次备赛之路历时近一年，团队严格对标大赛评分五大指标开展针对性训练，层层淬炼。2025年11月，团队启动上海市职业院校技能大赛专项训练备战，重点打磨操作规范性、技能熟练度，夯实基础技能，构思作品方向；2026年4月，我校餐饮二队在上海市职业院校技能大赛中斩获一等奖，成功拿到代表上海市参加世校赛国赛的入场券。晋级国赛后，备赛进入攻坚阶段，2026年7月至8月暑期，师生放弃假期开展全天候强化集训，围绕技能水平、职业素养、应用价值、团队合作、创新创意五大模块逐项突破；2026年9月，团队开启大赛前冲刺训练，反复打磨工艺流程、优化现场讲解内容，锤炼临场协作与应急处置能力。

本次参赛项目以“文博古韵，典藏珍味”为主题，指导教师团队深入研讨国内多家博物馆，选取馆藏代表性文物作为创意蓝本，研发系列文博文创菜品，将文物美学、传统文化与现代烹饪技术深度融合，紧扣大赛创新创意、应用价值评分要点。世界职业院校技能大赛是国内职业教育规格最高、影响力最强的国际性技能赛事，评分体系包含技能水平、职业素养、应用价值、团队合作、创新创意五大维度，综合考核操作规范、工艺先进性、食品安全、绿色低碳理念、现场讲解表达、团队协同等内容，全面检验选手综合能力。备赛期间，从学校到专业部到烹饪教研组高度重视，组建指导教练团队，依托校内开放实训中心，对照评分观测点逐项训练：规范岗位操作流程，培养精益求精的工匠精神与安全生产意识；优化菜品方案，兼顾实用性、经济性与可持续绿色烹饪理念；反复开展小组配合演练，强化沟通协作；挖掘文博文化内核，实现菜品工艺创新，同时打磨现场讲解，保证表达逻辑清晰、重点突出，坚持以赛促教、以赛促学。

赛场之上，参赛选手沉着应战，严谨完成每一道工序，把馆藏文物底蕴、中式烹饪匠心与创新理念融入作品，规范的操作、默契的团队配合与富有文化内涵的文创菜品得到评委专家认可。这份银奖，既是参赛师生日夜深耕、刻苦训练的成果，也是我校烹饪专业深化课程改革、推进“岗课赛证”融合育人的有力见证。

下一步，学校将继续发挥技能大赛的引领作用，持续打磨烹饪专业内涵建设，把竞赛成果转化为日常教学资源，对标赛事评价体系优化实训课程，弘扬工匠精神，培育更多兼具技艺与素养的现代餐饮技能人才。

 

 

供稿：旅游服务专业部 李锋

审核：党政办公室